Veganes Mangold Rezept mit viel Eisen
Ein einfaches veganes Mangold Rezept 🥬 reich an pflanzlichem Eisen & Protein! Schnell zubereitet und super lecker! 😋
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 515kcal
Zutaten
- 1 Mangold
- 1 Spitzkohl
- 1 handvoll Rosenkohl
- 100 Gramm Belugalinsen
- 150 Gramm Bandnudeln
- 1 TL Knoblauchpulver*
- 1 TL Steinpilzssalz*
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne*
- etwas Öl zum andünsten
Anleitungen
- Belugalinsen ein paar Stunden vorher einweichen
- Mangold und Spitzkohl fein schneiden
- Rosenkohl fein raspeln
- Linsen kochen (ca. 20 Minuten)
- während die Linsen kochen: Mangold, Spitzkohl und Rosenkohl in etwas Öl andünsten
- Steinpilzssalz und Knoblauchpulver hinzugeben und kurz anbraten
- mit Gemüsebrühe ablöschen und mit der pflanzlichen Sahne auffüllen
Nährwerte
Calories: 515kcal | Carbohydrates: 76g | Protein: 27g | Fat: 7g | Fiber: 13g | Vitamin C: 247mg | Calcium: 393mg | Iron: 8mg